Dieta koszerna to rodzaj pożywienia, który jest zgodny z prawami żywieniowymi określonymi w Torze, czyli pismach żydowskich. Prawa te znane są jako koszerność i określają, jakie rodzaje żywności można spożywać, jak należy je przygotowywać i jakich kombinacji nie można spożywać razem. Głównym celem tych ograniczeń jest zapewnienie Żydom wysokiego poziomu czystości duchowej podczas spożywania posiłków.
Geneza diety koszernej
Dieta koszerna jest jednym z najstarszych i najbardziej respektowanych systemów żywieniowych na świecie. Od czasów starożytnych, ludzie przestrzegali tych zasad w celu utrzymania czystości religijnej i fizycznej. Dieta ta ma swoje korzenie w judaizmie.
Czym jest dieta koszerna
Dieta koszerna to sposób odżywiania ściśle określony w judaizmie. Został on stworzony, aby umożliwić ludziom przyjmowanie pozytywnego nastawienia do jedzenia i dbanie o zdrowie fizyczne oraz duchowe. Dieta koszerna obejmuje szeroki zakres produktów spożywczych, a jej głównym celem jest utrzymanie ciągłej rygorystycznego rozeznania między tymi produktami, które można spożywać (kosher) a tymi, na których powinno się unikać (treif).
Na czym polega dieta koszerna
Dieta koszerna polega na unikaniu pewnych produktów pochodzenia zwierzęcego, takich jak wieprzowina i skorupiaki. Wszystkie użyte składniki muszą pochodzić z zatwierdzonych źródeł, takich jak certyfikowane koszerne zwierzęta lub rośliny uprawiane bez inwazji owadów. Pomaga to zapobiegać zakażeniom krzyżowym między różnymi rodzajami artykułów spożywczych. Produkty mleczne muszą pochodzić od zwierząt z rozszczepionymi kopytami, takich jak krowy lub owce, natomiast nie od wielbłądów lub koni. Ponadto podczas przygotowywania potraw nie można mieszać mięsa z nabiałem. Zamiast tego należy zawsze używać oddzielnych przyborów kuchennych do każdego rodzaju produktu spożywczego podczas gotowania w domu lub zamawiania w restauracjach. Wszystkie mięsa podawane na talerzu koszernym musiały być ubite zgodnie z prawem żydowskim przez uprawnionego rzezaka (rytualnego rzezaka).
Ryby i owoce morza w diecie koszernej
Nie wszystkie ryby i owoce morza są akceptowane w środowisku żydowskim. Dopuszczalne w diecie koszernej są: karp, łosoś, makrela. Niekoszerne są natomiast: krewetki, małże, krab, homar, sum, węgorz.
Alkohol w diecie koszernej
Koszerna jest wódka na bazie ziemniaków lub zboża. Nie może być smakowa. Wino dopuszczalne jest wówczas, jeżeli producentem jest Żyd – mężczyzna. Do produkcji nie wolno używać urządzeń i naczyń stosowanych także do niekoszernych celów. Istnieją jednak wyjątki – wina gotowane. Ten rodzaj win może pochodzić także z produkcji innych niż żydowskie.
Zasady diety koszernej
Nie jest dozwolone spożywanie mięsa oraz produktów mlecznych w tym samym czasie. Należy zastosować przerwę wynoszącą przynajmniej 3 godziny (najczęściej jest mowa o 6 godzinach), jeżeli pierwsze było jedzone mięso, natomiast pół godziny, jeżeli był spożywany produkt mleczny. W ten sposób podkreślane jest, że mleko pochodzi od żywego zwierzęcia, natomiast mięso od martwego. Mięso przed przygotowaniem należy dokładnie oczyścić z krwi, namaczając w wodzie, opłukując i posypując solą.
Dieta nie tylko dla wyznawców judaizmu
Przestrzeganie kaszrutu staje się coraz bardziej popularne wśród ludzi, którzy niekoniecznie praktykują judaizm, ale chcą mieć dostęp do zdrowszych opcji wolnych od hormonów i chemikaliów znajdujących się w produktach pochodzenia zwierzęcego z ferm przemysłowych. Takie wymagania spełnia wiele certyfikowanych koszernych produktów ze względu na surowe standardy jakości kontroli podczas procesów produkcyjnych.